荷葉普寧豆醬蒸雞脾 (蒸焗爐食譜)



今次蒸雞脾用上了新醬料、新配搭，味道很不錯呢!



 

 

 



普寧豆醬是潮州醬料，打冷鋪史裡見到一碟一碟啡色有

些黃豆在裡面的就是它。普寧豆醬在咸香中帶一點豆香，

常用來伴烏頭吃，於一般超市有售。

 

 

再加上荷菜，增添清新的味道。 用淺色一面來包食物同蒸，

會比較香呢。

 

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食譜:-

 

材料: (2人份量)

雞下脾2隻

荷葉1塊

醃料:

普寧豆醬2湯匙

胡椒粉少許

紹酒1/4茶匙

 

1. 雞下脾於肉厚的地方界數刀，醃30分鐘備用

2.荷葉剪去硬邊，以滾水燙過，淺色一面向上，包好雞下脾，收口

3. 蒸焗爐預熱; 130度焗25分鐘即成

食譜來自: 大蚊

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