法邊豆炒雞絲

今日想為"雞汁"平反一下，老實說其實它不是甚麼可怕之物，

只要不是盲目地、大量地用。用得適可宜止，其實雞汁也有

它的用處。 像這個小炒，用它來醃雞絲味道其實是很搭調的。

 

 



瘋狂喜愛法邊豆，貪其味道清甜，清洗容易，供貨穩定 (大型

超市常見)，製作十分簡便!

 

早兩年賣十多元一盒略嫌貴，來到今天物價騰飛仍然賣十多元

一盒相對變得”抵食”，2人份量剛好。

 

常用於西餐配菜，可焗/ 可烚 (2分鐘撈起)，綠油油十分漂亮。

 是日將之配成中式小炒一樣掂，可塑性十分高!

--------------------------------------------------------------------------------------------------

食譜:-

 

材料: (2人份量)

法邊豆1盒 (150g)

雞絲150g

蒜蓉1茶匙

紹酒1茶匙

醃料:

雞汁2茶匙

胡椒粉少許

紹酒1/4茶匙

1. 雞絲醃15分鐘;  熱鑊下油，將雞絲炒熟，盛起備用

2. 法邊豆洗淨備用

3. 熱鑊下油，爆香蒜蓉，下法邊豆兜勻至轉色

4. 雞絲回鑊，灒少許紹酒，快手兜勻即成

  

食譜來自: 大蚊

 

---------------------------------------------------------------------------------------------------