2013年11月1日 星期五

脆玉瓜魚柳卷 ( 蒸焗爐食譜)

清爽的脆玉瓜,新穎的煮法,不一樣的新主意。
 




用刨皮器刨出薄薄的脆玉瓜片,讓脆玉瓜尺個大變身!
(也可用青瓜代替)




 
急凍石斑肉,是大蚊近期至愛的食材,
質感和味道都比稔魚柳較好。



收口向下,蒸好之後淋上煮好的醬汁,新菜式可以上碟了!
 
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食譜:-
 
材料:
魚柳2
脆玉瓜1
鮑魚菇1
乾蔥1
 
醃料:
1/4茶匙
1/4茶匙
魚露1/4茶匙
胡椒粉少許
麻油少許
 
汁料:
75ml
生抽2茶匙
蠔油1.5湯匙
糖半茶匙
鷹粟粉1茶匙
 
1. 魚柳洗淨,切塊用廚紙抹乾,醃30分鐘備用
2. 脆玉瓜包出薄皮,將魚柳用脆玉瓜捲起,收口向下; 蒸焗爐 130度焗15分鐘上碟
3. 乾蔥切碎; 鮑魚菇切去根部,切粒備用
4.煮汁料: 熱鑊下油,爆香乾蔥,加入鮑魚菇炒熟,再注入已拌勻的汁料,煮滾後淋於魚柳卷表面

食譜來自: 大蚊
  
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