2013年10月16日 星期三

煙肉洋蔥蛋撻






香濃惹味之煙肉撻~~~



























秘訣: 多黑椒! 包你喜歡!


 


































撻皮製作中 - 撻皮厚度要均勻,蛋水不要下太多,不然餡料會滿瀉。





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食譜:-

撻料: (15個份量)
低筋麵粉200g
無鹽牛油100g
鹽2g
凍水60g

1. 所有材料拌勻 (不用搓),放入雪櫃雪30分鐘

餡料:
洋蔥1個
煙肉200g
有鹽牛油10g
黑椒1g
芝士碎30g

2. 煙肉去白色脂肪切碎,180C 焗8分鐘備用
3. 煮溶牛油,加入黑椒、洋蔥,再加入煙肉兜勻,盛起備用

蛋水:
蛋2隻 (打勻)
鮮奶250g
鹽少許

4. 所有材料拌勻

組合:
5. 焗爐預熱200C,撻皮分成25g 1件,放入撻模壓平
6. 放入餡料及芝士碎,倒入蛋水至8成滿,200C 焗15分鐘即成


食譜來自: 大蚊
  
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